Süasse Rezäpt vor Wiahnachtsbäckerei.

4 Personen

Dinkel - Vollkorn Roulada

5 Eier
3 EL Heisses Wasser
2 TL Honig,
1 P. Vanillezucker,
1 EL Albaöl
130 gr. Dinkel- Vollkornmehl,
1 gestr. TL Backpulver
4 Boskob Äpfel, ½ Zitrone, oder Beeren nach Saison

1 dl Halbrahm,
3 EL Magerquark, 

Dinkel - Vollkorn Roulada

Eier trennen, die Eigelb mit dem Wasser, Honig, Vanillezucker und Albaöl ca. 10 Min. schaumig schlagen. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und auf die Eigelbmasse geben. Das Mehl und Backpulver auf den Eischnee und alles vorsichtig untereinander rühren. Die Masse auf ein Backpapier belegtes Blech streichen.

Im vorgeheizten Backofen 10 Min. auf 170 Grad, Heissluft,  backen. Aus dem Backofen nehmen, den Rand mit dem Messer lösen und auf ein Küchentuch stürzen. Backpapier abziehen und sofort mit dem Küchentuch einrollen. Auskühlen lassen.

Den Halbrahm steif schlafen und den Quark  unterrühren und alles gut mischen. Die Äpfel schälen und mit der Röstiraffel reiben, sofort mit Zitrone beträufeln und unter die Quarkmasse ziehen. Oder Beeren einfach unter die Quarkcreme heben.

Roulade nach dem Erkalten vorsichtig ausrollen und mit der  Quarkmasse bestreichen, wieder einrollen und mit Puderzucker bestäuben.

Albaöl:  Rapsöl mit Buttergeschmack. Ideal als Butterersatz, zum backen und braten, einfach viel gesünder!

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