100 g Butter (oder 1 dl Albaöl)
150 g Zucker oder Xylit
1 Päckli Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g Dinkelvollkornmehl
1/2 Päckli Backpulver
ca. 6 Aprikosen
Klima Ergebnis
Den Backofen auf 180 Grad, Heissluft vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier in einer Schüssel mixen bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver Esslöffelweise dazugeben und weiterrühren. Aprikosen waschen und in kleine Stücke schneiden, zum Teig geben und daruntermischen.
Ein Muffinsblech mit Papierförmli auslegen und den Teig darin gleichmässig verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. backen, bis sie oben knusprig braun sind.