Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit einem Teil des lauwarmen Wassers anrühren. Im Mehl eine Vertiefung machen und alle restl. Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt um das doppelte gehen lassen.

Der Teig kann auch am Vortag zubereitet werden und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals durchkneten. Bei Zimmertemperatur nochmals mindestens 2-3 Stunden gehen lassen.

Backofen auf 220 Grad Heissluft vorheizen.

Teig in Portionen teilen oder als Ganzes auswallen. Mit Olivenöl bestreichen und Salz würzen. Mit dem Gemüse nach Lust und Laune Blumen formen. Nochmals kurz gehen lassen. (Oder anstatt Olivenöl und Salz, den Teig mit Käse bestreuen und dann die Blumen darauf formen)

Tip: eine hitzebeständige Schale mit Wasser beim Backen mit in den Ofen stellen, so ist die Luftfeuchtigkeit höher und die Focaccia wird nicht trocken.

Für das Topping (ich nehme alles, was mein Hochbeet anbietet)

Ca. 15-20 Min. goldbraun backen.