Übrigen Kohl längs vierteln, Strunk herausschneiden und sehr fein hacken.
Quinoa in einem Sieb abspülen und im Wasser 12-15 Min. kochen. Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden, Die Mostbröckli in Streifen schneiden. Alles gut vermischen. Die Eier daruntermischen und alles mit Salz und Pfeffer gut würzen.
Die Kohl- oder Mangoldblätter schön auslegen und die Masse darauf verteilen. Die Seiten einklappen und aufrollen, so dass es kleine Päckchen gibt. In eine Gratinform legen und mit ca. 1 dl Gemüsebouillon übergiessen und nach Lust mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Min. backen.
