Härbschtlege Rezäpt –
för gross und klii.

4 Personen

Hirsch-Entrecote

 

800 g Hirsch-Entrecote

Meersalz, Paprika 

frischer Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl oder Albaöl zum Braten

Hirsch-Entrecote

Entrecote ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Oliven- oder Albaöl warm werden lassen.  Entrecote würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.

Das Entrecote auf eine vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.

Niedergaren: ca. 2 Std. in der Mitte des vorgeheizten Ofens, 80 Grad.  Die Kerntemperatur soll ca. 60 Grad betragen.

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