1 Aubergine
1 Zucchetti
2 Tomaten
Philadelphia Balance
Ruccolasalat
Vollkornknäckebrot
Olivenöl
Gemüse- oder Kräutersalz
Aubergine und Zucchetti waschen und in Rädli schneiden, ca. 1 cm dick. Würzen mit Gemüse- oder Kräutersalz und im Olivenöl beidseitig ca. 3-5 Min. anbraten.
Auf das Knäckebrot Philadelphia streichen, die Gemüsescheiben darauflegen und mit Ruccola und Tomatenschnitzen verzieren.