Spargeln waschen und das hintere Ende abschneiden. Im Dampfgarer oder Dampfsieb weichkochen (ca. 8 Min) und in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die noch warmen Spargeln mit den Frühlingszwiebeln mischen. Mit Nüssen und Ei verzieren.

Salatsauce über den warmen Spargelsalat aus Walnussöl, Balsamicoessig, Senf, Kräuter und wenig Salz