Mangoldblätter waschen und  ganz lassen. Nur sehr große Blätter halbieren oder vierteln. Rucolasalat waschen, Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Peterli  und Schnittlauch waschen und klein hacken. Eier ca. 6 Min. kochen, abschrecken und erkalten lassen, schälen und halbieren. Alle Zutaten mit der Salatsauce aus, Himbeeressig, Rapsöl, Salz und Pfeffer mischen.