Klima Ergebnis
Rollgerste im Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Getrocknete Steinpilze ca. 5. Min im Weisswein einlegen. Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen. Frühlingszwiebel und Knoblauch klein schneiden und beigeben, ca. 5 Min. dämpfen. Die Champignons in Scheiben schneiden, Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Einige Scheiben von den Champignons beiseite legen, den Rest mit den Kartoffeln zum Knoblauch und Frühlingszwiebel geben. Nochmals kurz dämpfen. Wein mit den Steinpilzen und die Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Meersalz und frischem Pfeffer abschmecken und mit dem Halbrahm verfeinern. Die Rollgersten unter die Suppe rühren und nochmals aufkochen. Die restl. Champignons in einer Bratpfanne mit wenig Öl knusprig braten. Die Pilze auf der Suppe verteilen. Mit Schnittlauch und Peterli oder Dill bestreuen.