Heisse soppa –
perfekt för an kalta Tag

4 Personen

Rüeble ingwer soppa

600 g Rüebli
2 Schallotten (oder Zwiebeln)
1 Stk. Ingwer ( ca. Daumenbreit)
1 rote Chili
3 EL Olivenöl
400 ml Kokosmilch
600 ml Gemüsefond
1 TL Curry
1 TL Kurkuma
½ Limette
Pfeffer und Salz zum abschmecken
Pinienkerne

Rüeble Ingwer soppa

Schallotten (oder Zwiebeln) in kleine Würfel schneiden, Rüebli schälen und Rädli schneiden zusammen im Olivenöl andünsten. Ingwer klein schneiden und mit dem  Curry, Kurkuma und Chili dazugeben und nochmals anrösten. Kokosmilch und Gemüsefond dazugiessen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Das ganze pürieren, danach mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Bratpfanne goldbraun anbraten und auf der angerichteten Suppe verteilen.

Nach oben
Nach oben