Tomaten waschen und halbieren, Avocado halbieren und den Kern herausnehmen, die Schale entfernen und die Avocado in Streifen schneiden und mit Zitrone beträufeln. Blattspinat gut waschen. Alles auf 4 Tellern schön anrichten und mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer anrichten.

Je nach Lust kann auch aus einer Avocado ein Püree gemacht werden, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Häufchen auf dem Salat verteilen.

Dazu passt ein Vollkorntoast oder ein dunkles Baquette.