1 Kg festkochende Kartoffeln
1 Stange Lauch
1 TL Meer- oder Steinsalz
3 EL Albaöl oder Vitaöl
pro Person 1 oder zwei Spiegeleier
Kartoffeln waschen, schälen und die rohen Kartoffeln mit der Röstiraffel reiben. In einem Salatsieb kurz abspühlen. Lauch waschen und in Rädli schneiden.
Kartoffeln und Lauch gut vermischen und mit dem Salz gut würzen.
In einer Bratpfanne Öl erhitzen und die Masse in die Pfanne geben und gut andrücken. Zugedeckt ca. 15- 20 Minuten auf mittlerer Stufe goldbraun braten. Mit einem Deckel oder Teller die Rösti drehen und auf der anderen Seite nochmals 15-20 Minuten fertig braten. Deckel weglassen.
Mit einem Spiegelei servieren.