2 mittelgrosse Randen
1 Hüttenkäse (200 g)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Rucolasalat
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl und Balsamico
Kürbiskerne
Klima Ergebnis
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Randen im Dampfgarer oder Dampfkochtopf weichkochen (ca.15-20 Min.) schälen und in dünne Scheiben schneiden (Gemüsehobel) auf 4 Tellern anrichten. Rucolasalat waschen und Schnittlauch klein schneiden. In der Mitte des Randencarpaccio anrichten. Hüttenkäse rundum verteilen. Kürbiskerne in der Pfanne, ohne Öl ca. 5 Min. rösten und über den Randen geben. Mit Schnittlauch verzieren und mit Olivenöl und Balsamico das ganze beträufeln. Frischer Pfeffer und wenig Salz über das ganze Carpaccio geben.
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