2 KG festkochende Kartoffeln
2 gestrichene TL Salz
2 EL Albaöl zum braten
(Rapsöl mit Buttergeschmack)
8 Eier
Rucolasalat
Rohe Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben, salzen. Albaöl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Kartoffeln beigeben, zu einem flachen Kuchen formen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. goldbraun braten. Rösti auf einen gefetteten Deckel oder Teller stürzen, mit der noch ungebratenen Seite nach unten in die Pfanne zurückgleiten lassen und offen ca. 15 Min. fertig braten.
Dazu je ein Spiegelei, Rucolasalat oder Spinat reichen.