4 Personen

Selbergmachte Burger im Vollkornbrötle mit Salat

Hamburgerbrötchen:

 200 g Dinkelvollkornmehl
50 g   Halbweissmehl
½ Würfel Hefe
½ TL Salz
1.5 dl warmes Wasser
3 EL Milch
1 EL Olivenöl
Gemischte Körnli, Flocken oder Nüsse

Hamburger:

 500 g Rindhackfleisch
1 Ei
½ rote Zwiebel
½ Bund Schnittlauch
1 gestrichener TL Paprika
1 gestrichener TL Paprika/Curry/Meersalzmischung
2 EL Paniermehl

 Albaöl oder Olivenöl zum braten

 

Tomaten «Ketchup»

 ½ rote Zwiebel
1 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenpüree
1 kleine Büchse Pelatti
½ TL Salz
½ TL Italienische Kräuter
Wenig Peperoncini

 

Für den Belag

2 Tomaten
½ Salatgurke
1 paar Radieschen
grüner Salat

Klima Ergebnis

Selbergmachte Burger im Vollkornbrötle mit Salat.

Mehl in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung machen. Hefe im warmen Milchwasser auflösen und in die Vertiefung geben. Salz auf dem Mehl verteilen und das Olivenöl dazugeben. Mit einer Knetmaschine oder von Hand zu einem glatten Teig kneten. Event. normal ein bisschen Mehl dazugeben. Ca. ½ Stunde gehen lassen. Flache Brötchen formen und mit wenig Wasser bestreichen, Körnli, Folcken oder zerdrückte Nüsse darauf verteilen und leicht andrücken. Nochmal ca. ½ Stunde gehen lassen.

Backofen auf 180 grad vorheizen. Eine kleine Gratinform mit Wasser hineinstellen und die Brötli auf dem Blech über die Gratinfom schieben. Ca. 20-30 Min. goldbraun backen.

Für die Hamburger, die Zwiebeln ganz klein schneiden, Schnittlauch in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mischen und gut durchkneten. Aus der Masse 4 Kugeln formen und flach drücken. Im Albaöl oder Olivenöl auf jeder Seite ca. 5 Min. anbraten.

Für das Tomaten "Ketchup", Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl kurz dünsten. Tomatenpüree dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Pelatti ablöschen und die Gewürze dazugeben. Alles ca. 20 Min. köcheln lassen,  pürieren und erkalten lassen.

Tomaten, Gurken und Radieschen in Rädli schneiden und den Salat waschen und in Blätter zupfen. Brötli aufschneiden und mit dem Gemüse, Hamburger und selbstgemachtem Ketchup belegen und geniessen.

 

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