Backofen vorheizen auf 180 Grad Heissluft
Albaöl mit Wasser schaumig rühren, nach und nach Eigelb dazugeben und weiter schaumig schlagen. Den Honig und Vanillezucker dazugeben und nochmals weitermixen, bis eine cremige Masse entsteht. Das Eiweiss steif schlagen und mit dem Mehl und Backpulver vorsichtig unterrühren. Die Zwetschgen falls aus dem Gefrierfach antauen lassen.
Papierförmli in ein Muffinsblech verteilen und Teig in die Förmli verteilen. Zwetschgen halbieren oder in Viertel schneiden und auf dem Teig verteilen.
Im Backofen ca. 15-20 Minuten backen.
